文献类型： 中文期刊
作者： 张璐 1 ; 纳添仓 2 ; 叶广继 2 ;
作者机构： 1.商洛市商州区农产品质量安全站
2.青海大学青海省农林科学院
关键词： 马铃薯;褐变;PPO活性;亮度值L*
期刊名称： 青海农林科技
ISSN： 1004-9967
年卷期： 2022 年 004 期
页码： 76-81
摘要： 为了比较马铃薯品种（系）间的褐变差异性，测定了青海16个马铃薯种植品种（系）的PPO活性，以及块茎切片暴露在空气中的亮度值L*随时间的变化。结果发现：不同品种马铃薯块茎的PPO活性存在很大差异，PPO活性最高的种植材料Q072625比最低的D0602-10 PPO活性高119.20%;不同品种（系）马铃薯块茎切片的褐变亮度值L*随时间变化也具有规律性，陇薯6号的L*值变化率最大，L0227-18与11-19-4的L*值变化率最小；且PPO活性与L*值变化率没有一致性关系。
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