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陶氏太阳海星的营养评价

文献类型： 中文期刊

作者： 滕瑜 1 ; 苑德顺 2 ; 王东升 2 ; 王平 2 ; 王彩理 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.山东美佳集团有限公司

关键词： 陶氏太阳海星;氨基酸;无机元素;评价

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 37-39

摘要： 通过对黄海海域陶氏太阳海星进行营养评价发现,陶氏太阳海星的蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为17.2%,11.8%,1.6%,64.4%;其氨基酸中甘氨酸含量最高(4.69%),呈味氨基酸占总氨基酸含量的51.16%,赖氨酸含量为1.28%,F值为2.14,第一限制性氨基酸是亮氨酸,必需氨基酸指数是139;无机元素中硒含量3.5 mg/kg,有害元素含量达到GB 18406.4—2001的限量上限。结果表明,陶氏太阳海星营养价值比较高,具有一定的药用、食用、饲用价值。

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