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文献类型：中文期刊

作者：赵海山 ¹ ; 曹彦清 ¹ ;

作者机构： 1.山西省农科院果树研究所

关键词：树莓;真空冷冻干燥;工艺

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 94-97

收录情况：北大核心

摘要：以新鲜树莓为原料,研究了树莓的真空冷冻干燥工艺,通过单因素和正交试验探讨比较了干燥时间、干燥室真空度及加热板温度对冻干树莓质量的影响,确定了树莓的真空冷冻干燥最优工艺参数为干燥时间3.5 h,干燥室真空度70 Pa,加热板温度70℃,在此试验条件下可得到色、香、味俱佳的树莓冻干制品。

[1]长货架期树莓高代品系特性及主要性状相关性. 王石宝,Shahrokh Khanizadeh. 2005

[2]长货架期树莓高代品系鉴定研究. 王石宝,Shahrokh Khanizadeh. 2005

[3]树莓栽培要点及山西树莓产业发展前景. 陈会燕,白宇皓,秦一帆,张晓宇. 2018

[4]树莓优良品种海尔特兹的选育. 陈双建,庾琴,丁春刚,温福喜,刘志新. 2012

[5]树莓组培快繁技术体系研究. 张林水,李志民,李波,吴霞,上官小霞,李燕娥. 2006

[6]树莓气调贮藏研究初报. 张晓宇,赵迎丽,闫根柱,王春生. 2009

[7]我国树莓种质资源及品种选育研究进展. 张宏平,张晋元,赵彦华. 2011

[8]乳酸菌发酵树莓饮料的工艺优化. 张倩茹,尹蓉,王贤萍,梁志宏. 2021

[9]自发气调包装及容量对树莓保鲜效果的影响. 张晓宇,赵迎丽,闫根柱. 2010

[10]热风干燥与真空冷冻干燥对果蔬粉酚类物质含量的影响. 张倩茹,尹蓉,王贤萍. 2017

[11]功能性即食糊的加工及营养评价. 杨春,巫东堂,杨德贵. 2001

[12]连翘凉茶研制工艺. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2019

[13]枣渣面条研制及品质研究. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2020

[14]功能性葡萄籽太谷饼配方工艺的研究. 张倩茹,尹蓉,王贤萍,韩彦龙. 2021

[15]荞麦制品感官分析及香气成分研究进展. 赵鑫,韩彦龙,李新民,王振,张宝林. 2019

[16]亚麻籽油的开发利用. 郭忠贤,赵毅,苏占明,赵萍. 2005

[17]黑苦荞醋软胶囊的生产工艺研究. 杨春,陕方,丁卫英,薛春生,薛伟. 2007

[18]枣酒酿造工艺的优化及其香味成分分析. 李群,李新明,张倩茹,尹蓉,韩基明,高忠东. 2017

[19]绿豆汁清凉饮料生产工艺优化的研究. 梁霞,李红梅. 2005

[20]规模化猪场粪尿的无害化处理. 淡江华,冯燕平,段栋梁,王树华,穆秀梅,程晓亮,师亮. 2017