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香酥兔加工工艺研究

文献类型: 中文期刊

作者: 张振华 1 ; 翟频 2 ; 沈幼章 2 ; 梁美丽 2 ; 牛小固 2 ; 孙期 2 ; 张保生 2 ;

作者机构: 1.江苏省农科院畜牧兽医研究所

2.江苏省农科院畜牧兽医研究所,江苏省丹阳市多种经营管理局

期刊名称: 中国养兔杂志

ISSN: 1005-6327

年卷期: 1998 年 02 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 香酥兔加工工艺研究张振华翟频沈幼章梁美丽牛小固孙期(江苏省农科院畜牧兽医研究所,南京210014)张保生(江苏省丹阳市多种经营管理局,丹阳212300)兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健肉类。但过去利用传统的加工方法所加工的熟食制品,在风味上存...

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