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基于荧光光谱的初榨椰子油掺假检测技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王挥 1 ; 宋菲 2 ; 曹飞宇 3 ; 沈晓君 4 ; 张玉锋 5 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所海南省椰子深加工工程技术研究中心

2.哈尔滨工业大学建筑学院

3.中国热带农业科学院椰子研究所海南省椰子深加工工程中心江南大学

4.中国热带农业科学院椰子研究所

5.中国热带农业科学院椰子研究所海南大学食品学院

关键词： 初榨椰子油;荧光;掺假;检测

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 293-296

收录情况： 北大核心

摘要： 分析初榨椰子油、葵花籽油、玉米油和大豆油的荧光特性,建立SIMCA和PLS-DA判别分析模型,进行初榨椰子油的掺假检测分析研究。结果发现,初榨椰子油与葵花籽油等高不饱和型植物油的荧光特性具有显著性差异,且掺假初榨椰子油的荧光强度与掺假质量分数具有较强的相关性。采集350~400 nm的荧光光谱建立判别分析模型,结果显示,PLS-DA模型具有较好的判别分析能力,其对初榨椰子油中葵花籽油、玉米油和大豆油的掺假识别率分别为96%,90%和93%,该方法可以进行初榨椰子油掺假检测,具有无需前处理、快速、简便、易操作等特点。

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