文献类型： 中文期刊

作者： 李文云 ¹ ; 林乾 ¹ ; 王小柯 ¹ ; 罗怿 ¹ ; 李金强 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省果树科学研究所

关键词： 柑橘;UPLC-MS;有机酸;柠檬酸;苹果酸;泛酸

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2023 年 51 卷 009 期

页码： 91-98

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明贵州引种的沃柑、大雅、纽荷尔、春见、晚熟8号血橙和濑户见6个柑橘品种有机酸组成和含量差异,为贵州省柑橘品种结构调整提供参考依据.[方法]利用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS)法,对引进种植的6个柑橘品种成熟果实进行有机酸检测,分析品种间有机酸组成和含量差异.[结果]6个柑橘品种共检测出16种有机酸,分别为柠檬酸、苹果酸、泛酸、琥珀酸、葡萄糖醛酸、顺丁烯二酸、反丁烯二酸、丙二酸、酒石酸、L-焦谷氨酸、3-羟基-3-甲基谷氨酸、辛二酸、苯丙酮酸、乙基丙二酸、DL-3-苯基乳酸和戊二酸,其中,柠檬酸相对含量最高(平均1 240.62 μg/g),占总有机酸含量超过的50%,是酸度品质的重要贡献者;其次是苹果酸和泛酸,两者平均含量分别为551.90 μg/g和465.63 μg/g,且6个品种间均达显著差异,其他13种有机酸平均含量低于15 μg/g,相对含量均不足1%.6个柑橘品种总有机酸含量表现为纽荷尔(2 501.88 μg/g)>沃柑(2 420.56 μg/g)>春见(2 338.11 μg/g)>漱户见(2 226.73 μg/g)>大雅(2 206.2μg/g)>晚熟8号血橙(2 019.71 μg/g),其中,苹果酸含量依次为沃柑>纽荷尔>春见>大雅>漱户见>晚熟8号血橙,泛酸含量依次为纽荷尔>春见>濑户见>沃柑>大雅>晚熟8号血橙.[结论]6个柑橘品种有机酸含量存在明显差异,总有机酸含量以纽荷尔最高,晚熟8号血橙最低;柠檬酸、苹果酸和泛酸为主要有机酸,三者相对总量占有机酸总量的87.19%,6个品种总有机酸差异主要由苹果酸和泛酸含量引起.