文献类型： 中文期刊
作者： 顾卫红 1 ; 宋荣浩 1 ; 孙丽珍 1 ; 臧晓韵 1 ;
作者机构： 1.上海市农科院
期刊名称： 上海农业科技
ISSN： 1001-0106
年卷期： 1997 年 01 期
页码： 41
摘要： 豌豆芽是指在无土栽培条件下,将豌豆种子置于适宜的温湿度条件下萌发长出的数厘米长的幼芽,经绿化处理后采食的绿芽。豌豆芽含有丰富的植物性蛋白和人体所需的多种营养物质。炒食具有独特的清香,加之色泽翠绿和清爽脆嫩的口感,是冬季和初春季节极受城乡居民喜爱的菜肴之佳品。豌豆芽的整个培育过程不需施用任何化肥和农药,是一种真正无公害的绿色食品,深受崇尚保健的现代人的青睐。在国外已作为一种高档宾馆蔬菜,国内许多大中城市也掀起了一股芽菜热。虽然豌豆芽的整个培育技术比较简单,但培育过程中温度和光照的合理控制,对其质量和产出影响较大。本文探讨了其处
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