文献类型： 中文期刊
作者： 王永杰 1 ;
作者机构： 1.山西农科院棉花研究所
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 1996 年 01 期
页码： 43
摘要： 玉蕈又名真姬菇(Hgpsiygus marmoreus,异名Pleurotus clongatpes),是近年来风靡于日本市场,深受消费者青睐的食用菌珍品。该菇形态美观,质地脆嫩,味道鲜美、独特。在日本,人们常把它与珍贵的松茸菌相提并论,被冠以“假松茸”、“蟹味菇”之称,并享有“闻则松茸,食则玉蕈”之誉。 玉蕈子实体的营养成分也很丰富和全面。据分析,每100g新鲜子实体含水分89g,粗蛋白3.22g,粗脂肪0.22g,粗纤维1.68g,碳水化合物4.56g,灰分1.32g;
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