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黑果枸杞与红果枸杞氨基酸含量的差异性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨春霞 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院农产品质监中心

关键词： 黑果枸杞;红果枸杞;氨基酸;含量

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 04 期

页码： 34-37+75

收录情况： 北大核心

摘要： 以红果枸杞为原料,黑果枸杞为对照,采用全自动氨基酸分析仪对两种枸杞中17种蛋白水解氨基酸含量分析测定,进行两种枸杞中氨基酸含量差异性分析。结果表明:黑果枸杞和红果枸杞中氨基酸含量有显著性差异。黑果枸杞中17种氨基酸总量为11.42%~12.10%,以天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸含量最高,其中必需氨基酸占氨基酸总量的29.6%~29.9%,半必需氨基酸占氨基酸总量的3.7%~4.8%。红果枸杞中氨基酸总量为7.416%~8.744%,以天冬氨酸和谷氨酸含量最高,必需氨基酸占总氨基酸含量的28.3%~28.9%,半必需氨基酸约占总量的2.8%~3.3%。

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