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饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡友军 1 ; 周安国 2 ; 杨凤 2 ; 陈德 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院畜牧研究所

2.广东省农业科学院畜牧研究所,助理研究员,510640,广州市天河区五山,(020)38765422,四川农业大学动物营养所,四川农业大学动物营养所,四川农业大学动物营养所 625014,625014,625014

关键词： 饲料加工;淀粉;糊化度;参数

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2002 年 12 期

页码： 10-13

收录情况： 北大核心

摘要： 试验研究了实验及生产条件下影响淀粉糊化的重要工艺参数。试验1,采用三因素二次回归正交组合设计,研究玉米中淀粉糊化度与温度、时间、水分的关系。温度范围为60～120℃,时间为5～65min,水分为12.5％～50％。试验2,按调质条件进行随机试验,选择现行工业生产中蒸汽制粒工艺,固定蒸汽压力(0.5MPa)、调质时间(10s),研究调质条件对产品淀粉糊化度的影响。结果表明:温度、水分、时间具有不同程度地影响淀粉糊化的作用,水分、时间极显著促进淀粉糊化。生产及实验条件下,水分均是明显决定产品糊化度的第一限制性工艺参数。实验条件下,水分大于31.25％,淀粉糊化度迅速增加。适宜淀粉糊化度的优化工艺参数为温度88.6～95.8℃,时间26.24～33.26min,水分.46.83％～48.1％。生产条件下,提高物料水分,将显著增加淀粉糊化度。

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