文献类型： 中文期刊
作者： 杜汉军 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院浆果研究所
关键词： 毛酸浆果实;果胶;提取
期刊名称： 黑龙江农业科学
ISSN： 1002-2767
年卷期： 2011 年 2011 卷 02 期
页码： 104-106
摘要： 采用酸法提取毛酸浆果实中的果胶,同时考查了纤维素酶辅助酸法提取果胶的效果,比较了酸法及酶辅助提取果胶的得率及酯化度。结果表明:酸法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶4、温度90℃p、H 2.0、时间80 min,在此条件下果胶得率为1.74%,果胶的酯化度为65.1%。纤维素酶浓度选择0.3%、酶解时间90 min,酶解后酸法提取果胶得率为2.56%,果胶的酯化度为52.1%。
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