文献类型： 中文期刊
作者： 杨煜峰 1 ; 曹欣 1 ; 钱强华 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院作物研究所
关键词： 大麦;籽粒;原花色素
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 1993 年 01 期
页码： 57-58
摘要： 大麦籽粒中的原花色素在啤酒生产及成品贮藏过程中可与蛋白质结合沉淀引起混浊,从而影响啤酒的质量和货架寿命。为此,70年代中期起,丹麦等国开展了籽粒中原花色素生物合成受阻的大麦突变体的筛选,并取得了较大进展。目前在谷粒中只发现大麦和高粱有原花色素,其他谷物如水稻等均不存在。关于原花色素在大麦籽粒中的存在位置,有报导指出是位于糊粉层、种皮
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