文献类型： 中文期刊
作者： 黄炳钰 1 ; 邵远志 2 ; 洪克前 2 ; 谷会 2 ; 贾志伟 2 ; 张鲁斌 3 ;
作者机构： 1.海南大学食品学院;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室
2.;海南大学食品学院;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室
3.;海南大学食品学院;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所·海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室;
关键词： 菠萝;黑心病;乙醇代谢
期刊名称： 果树学报
ISSN： 1009-9980
年卷期： 2017 年 07 期
页码： 868-874
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】探究采后‘巴厘’菠萝果实黑心病发生过程中乙醇代谢途径的变化。【方法】对六成熟(6 M)和八成熟(8 M)果实进行黑心病发病情况观察,并检测常温贮藏时,黑心病发病过程中果实乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性以及基因表达变化。【结果】随着贮藏时间的延长,菠萝黑心病病情指数逐渐提高,其中6 M果的病情指数显著高于8 M果(P<0.05)。在贮藏前4 d,6 M果丙酮酸含量显著高于8 M果(P<0.05)并呈下降趋势,而8 M果呈上升趋势;6 M果的乙醛含量为先上升后下降,第6天出现峰值,而8 M果为逐渐下降趋势。6 M果和8 M果乙醇含量变化趋势一致。丙酮酸脱羧化酶(pyruvate decarboxylase,PDC)和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性变化呈先升后降趋势,且8M果ADH活性显著高于6 M果,PDC和ADH基因表达与酶活性变化趋势一致。【结论】菠萝的采收成熟度与黑心病的发病率密切相关,成熟度高的8 M果贮藏过程中菠萝黑心病的发生率明显低于6 M果;伴随黑心病的发生,6 M果和8M果的乙醇代谢相关产物、代谢关键酶活性存在差异,乙醇代谢可能与黑心病发生密切相关。
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