文献类型： 中文期刊
作者： 王艳艳 1 ; 詹会祥 2 ; 李正友 1 ; 刘桂兰 2 ; 杨林 2 ;
作者机构： 1.贵州省水产研究所
2.毕节市水产技术推广站
关键词： 云南光唇鱼;野生;营养成分;氨基酸;脂肪酸
期刊名称： 南方农业学报
ISSN： 2095-1191
年卷期： 2017 年 48 卷 03 期
页码： 507-511
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 【目的】分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分,并评价其品质,为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据。【方法】自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼,活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉,分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成,并进行营养价值评价。【结果】野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为(78.46±1.11)%,粗蛋白含量为(17.33±0.13)%,粗脂肪含量为(2.07±0.07)%,粗灰分含量为(1.48±0.25)%;肌肉中共含有18种氨基酸,总量为(73.30±0.36)%,其中含有4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸),总量为(19.81±0.11)%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(∑EAA/∑TAA)为46.97%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为88.58%;必需氨基酸指数(EAAI)为70.63±0.39,苯丙氨酸+酪氨酸和色氨酸是决定和限制野生云南光唇鱼肌肉营养评价的关键氨基酸。肌肉中测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量为(34.807±2.464)%,不饱和脂肪酸总量为(65.191±2.735)%。【结论】野生云南光唇鱼肌肉蛋白质含量高,氨基酸平衡效果好,营养价值高,既可食用又可作为功能保健成分予以开发利用。
- 相关文献
[1]人工养殖与野生云南光唇鱼肌肉的营养成分测定及比较. 李正友,王艳艳,詹会祥,刘桂兰,杨林. 2016
[2]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016
[3]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011
[4]不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究. 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴. 2019
[5]冷榨与热榨紫苏粕营养成分分析. 温贺,杨森,赵振新,田恩阔,徐静,商志伟,余顺波,沈奇,王仙萍,郭平. 2020
[6]苔茶粉对罗曼粉壳蛋鸡生产性能和蛋品质的影响. 朱丽莉,黄波,任荣清,张锦华,吴大华,赵娟,陈九甫. 2015
[7]西伯利亚鲟成熟及过熟卵的营养成分. 周洲,杨兴,孔杰,赵飞. 2016
[8]2个紫苏新品种籽粒中主要营养成分的含量. 商志伟,朱秋劲,杨森,徐静,温贺,王仙萍,田世刚,郭平,沈奇. 2017
[9]湿磨预处理去壳茅台酱香型白酒糟蛋白粉对育肥猪的饲喂效果. 艾蓉,简志银,张洁,禹果,陈燕,夏林. 2024
[10]三穗鸭蛋的营养物质分析及评价. 王清峰,韩雪,杨学坤,刘良林,杨玲. 2024
[11]2种饲养模式条件下三穗鸭的肌肉营养检测分析与评价. 杨学坤,韩雪,王清峰,刘良林,杨玲. 2024
[12]不同能量饲料对贵州黑山羊生长性能、屠宰性能、肉质性状、氨基酸及脂肪酸含量的影响. 杨洋,王清峰,袁超,粟朝芝,肖文. 2024
[13]贵州不同品种芸豆营养品质差异分析. 叶夕苗,李俊,毛堂芬,马智黠,徐娟,陶靖,宋磊,卢扬. 2021
[14]饲粮中添加不同水平维生素E对贵州黑山羊生长性能、免疫指标以及肉品质的影响. 杨洋,王清峰,袁超,粟朝芝,肖文. 2024
[15]贵州5种澳洲坚果果实品质分析. 康专苗,王代谷,张燕,何凤平,朱文华,李向勇,刘凡值. 2021
[16]不同叶用芥菜品种营养成分分析. 邓英,宋明,吴康云,郭惊涛,孟平红. 2010
[17]白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 陈玉珍,唐黎,申晓东,王吉桥,姚俊杰,安苗. 2010
[18]野生唇鲮肌肉中氨基酸和微量元素的组成分析. 刘霆,李世凯,李建光,胡世然,张竹青. 2015
[19]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010
[20]清水江鲤的含肉率及肌肉营养成分测定. 杜强,曾圣,周洲,王艳艳,赵飞,刘伟,李建光,胡世然,杨兴. 2019
作者其他论文 更多>>
-
贵州山区"稻+鱼+鳖"仿原生态种养技术模式的构建
作者：申晓东;李礼;曾诗雨;李正友;江学海;张涛;顾泽谋;张昌帮
关键词：贵州山区;稻+鱼+鳖;生态种养
-
贵州省生态渔业高质量发展路径研究
作者：徐思雨;崔巍;王建军;李正友;冯建彬
关键词：贵州省;生态渔业;高质量发展;发展路径
-
鲤科鱼的HPLC指纹图谱建立及聚类分析和主成分分析
作者：杜强;吴林菁;曾圣;陈飞雄;赵飞;王艳艳
关键词：鲤科鱼;HPLC指纹图谱;相似度分析;聚类分析
-
不同秸秆还田量对春季稻虾田水质、土壤养分及酶活性的影响
作者：李威;成永旭;孙颖;刘小飞;刘明明;奚业文;李正友;李嘉尧
关键词：稻虾种养;秸秆还田量;土壤养分;土壤酶
-
《贵州农业科学》2011-2020年高被引论文特征分析
作者：张吉华;冯卫;杨晓容;姜萍;杨林;王海;聂克艳
关键词：《贵州农业科学》;高被引论文;被引频次;特征;组约稿
-
贵州传统稻渔综合种养发展现状及建议
作者：胡锦丽;王益海;张显波;杨喜翠;杨玉梅;罗天逊;刘霆;曾圣;李正友
关键词：贵州;稻渔种养;发展现状;对策建议
-
基于线粒体D-loop区和Cyt b基因序列的四川裂腹鱼养殖群体遗传多样性
作者：刘伟;曾圣;王雪;詹会祥;周路;熊畔;向燕
关键词：四川裂腹鱼(Schizothorax kozlovi);养殖群体;D-loop和Cyt b;遗传多样性;选择压力
