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挤压膨化木薯无蒸煮无糖化生产酒精的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 梁于朝 1 ; 朱德明 2 ; 李开绵 1 ; 匡钰 2 ; 韩志萍 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 挤压膨化;木薯;酒精;发酵

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2008 年 10 期

页码： 63-65

收录情况： 北大核心

摘要： 采用挤压膨化技术代替传统酒精发酵生产中的蒸煮液化和糖化阶段,对木薯挤压膨化酒精发酵工艺进行了研究。通过单因素试验、L9(34)正交试验,得出挤压膨化木薯粉发酵生产酒精的最佳发酵条件:料水比为1∶2,糖化酶用量170U/g,酵母接种量0.12%,硫酸铵添加量为0.24%,30℃发酵72h,发酵醪酒精度16.3%vol,与传统发酵工艺相比,发酵醪酒精度提高了12.18%。

  • 相关文献

[1]挤压膨化木薯粉生产酒精的研究. 梁于朝,朱德明,李开绵,匡钰,韩志萍. 2008

[2]木薯酒精发酵工艺研究. 朱德明,匡钰,韩志萍,李积华,王晓芳. 2008

[3]挤压膨化技术应用于木薯生产燃料酒精的初步研究. 梁于朝,朱德明,匡钰,韩志萍,李开绵. 2009

[4]木薯淀粉生料发酵生产酒精研究. 钟坤,谭德冠,孙雪飘,彭明,张家明. 2014

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[7]不同品种木薯酒精发酵的出酒率比较. 高锦合,梁于朝,宋付平,李开绵. 2009

[8]武鸣县木薯朱砂叶螨发生规律初探. 潘文勤,李华英,颜文好,李兆贵,韦艳春,黄洁. 2011

[9]创新催生木薯产业化. 黄洁. 2007

[10]我国木薯燃料酒精发展现状及建议. 匡钰,朱德明. 2006

[11]木薯的营养规律及平衡施肥. 漆智平,洪彩香,张伟特,黄洁. 1999

[12]木薯MADS-box基因克隆及其响应乙烯信号的表达模式分析. Wenbin Liao,廖文彬,Wang Gan. 2011

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