文献类型： 中文期刊

作者： 张欣昕 ¹ ; 张福金 ¹ ; 刘广华 ¹ ; 张尧 ² ; 王雪娇 ¹ ; 莎娜 ¹ ; 连海飞 ¹ ;

作者机构： 1. 内蒙古自治区农牧业科学院

2. 鄂尔多斯市环境保护中心监测站

关键词： 马铃薯;矿质元素;稳定同位素

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 41 卷 018 期

页码： 296-302

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨矿质元素和稳定同位素在马铃薯产地鉴别上的可行性,分别对内蒙古、黑龙江、新疆、四川和广东5?个马铃薯主产区进行代表性样品采集,测定其矿质元素含量和稳定同位素比值,主成分分析、聚类分析和判别分析表明:采用步进式方法筛选出钠、铝、磷、锰、钴、镍、铜、镉8?种矿质指纹指标,8?种元素的交叉验证的正确判别率为89.3%;δ13C比值和δ15N比值基本可以成功区分内蒙古样品与黑龙江、新疆、广东样品,采用δ13C和δ15N建立的产地判别模型的判别正确率为82.0%;在钠、铝、磷、锰、钴、镍、铜、镉、δ13C和δ15N的综合指标下,不同产地的初始判别正确率达94.7%,交叉验证正确率达93.2%,均高于矿质元素含量和同位素比值单独判别正确率,判别结果良好.结果证明利用矿物元素和稳定同位素相结合的技术可以对马铃薯进行有效的产地判别,判别正确率较高,是产地溯源的有效方法.