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β-半乳糖苷酶在果实成熟衰老中的生理作用

文献类型： 中文期刊

作者： 刘立芹 1 ; 关军锋 2 ; 李明媛 3 ;

作者机构： 1.河北师范大学生命科学学院

2.河北省农林科学院遗传生理研究所

3.河北科技师范学院园艺园林系

关键词： β-半乳糖苷酶;果实;成熟衰老

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2009 年 9 卷 03 期

页码： 11-13

摘要： 简述了与果实成熟衰老密切相关的β-半乳糖苷酶的结构、生理作用、基因以及活性的变化规律和影响其活性的因素,提出了β-半乳糖苷酶在抑制果实成熟衰老方面的研究重点。

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