文献类型: 中文期刊
作者: 王广金 1 ; 兰静 2 ; 孙岩 1 ; 刁艳玲 1 ; 黄景华 1 ; 孙光祖 1 ;
作者机构: 1.黑龙江省农科院作物育种研究所
2.农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
关键词: 小麦;籽粒;磨粉品质;蛋白质;面团流变学特性
期刊名称: 麦类作物学报
ISSN: 1009-1041
年卷期: 2004 年 24 卷 03 期
页码: 43-45
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了给农场(户)和制粉企业提供龙辐麦12较全面的品质信息,作者研究了龙辐麦12的籽粒、磨粉、蛋白质品质、粉质仪参数和拉伸仪参数等性状。结果表明,龙辐麦12的容重、硬度、角质率、出粉率和籽粒与面粉颜色等品质均优于参照的优质小麦品种。蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、面团粉质仪与拉伸仪特性以及烘焙特性等11项品质指标中,除形成时间较参照的优质品种短1min以及最大抗延阻力小42EU外,其余指标皆高于参照的优质品种。分析了2000年~2002年103个点次龙辐麦12及其参照优质品种的主要品质指标的变异。结果表明,龙辐麦12的蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值和稳定时间均高于参照优质品种(除克丰6号的湿面筋含量之外),而且蛋白质含量、稳定时间的变异系数小于各参照品种。表明该品种品质优异且品质稳定性较好。
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