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DNA条形码技术鉴定青岛市售三文鱼水产品

文献类型： 中文期刊

作者： 赵新宁 1 ; 牟铭 1 ; 李昂 2 ; 柳淑芳 2 ; 庄志猛 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学水产与生命学院

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所农业农村部海洋渔业可持续发展重点实验室

关键词： 三文鱼;DNA条形码;大西洋鲑;虹鳟

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 184-191

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 仅凭感官甄别市售三文鱼（鲑鳟鱼类的统称）是大西洋鲑（Salmo salar）或虹鳟（Oncorhynchus mykiss）难度很大,而广泛应用于物种分类学研究的DNA条形码为物种快速准确鉴定提供了强有力的技术支撑。本研究采用DNA条形码技术,对山东省青岛市6个城区大型商超和农贸市场的三文鱼商品标识与实际物种信息进行了调查。在采集的74份三文鱼样品中,成分为大西洋鲑的样品有61份,占比为82.43%;成分为虹鳟的样品有11份,占比为14.86%;另外,青岛市售三文鱼商品中还含有一定比例的大麻哈鱼（Oncorhynchus keta）和银大麻哈鱼（Oncorhynchus kisutch）,各占比为1.35%。调查数据显示,青岛市场流通的三文鱼商品以大西洋鲑为主,但核对商品标识与实际物种信息发现,14.86%的三文鱼外包装标识商品名称与检测结果不一致,且有多于40%的三文鱼商品未标注产地信息。可见,三文鱼水产品仍存在一定的掺假风险和食品安全风险,这一国际公认的高端水产品的市场监管还有待于加强,建议相关部门应尽快制定产品标准和检测标准,确保三文鱼水产品质量安全可溯源。

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[1]养殖虹鳟与大西洋鲑肉质和营养成分比较研究. 张雯,韦玲冬,张玉明,田晶晶. 2021

[2]用于鉴别大西洋鲑和虹鳟的生物传感检测方法. 赵紫霞,徐桂彩,李炯棠,杨世勇. 2017

[3]基于SYBR-Green熔解曲线快速鉴别挪威三文鱼及其制品的方法. 李新光,赵峰,马丽萍,孙永,周德庆. 2014

[4]保鲜剂对冰藏三文鱼品质变化的影响. 李圣艳,李学英,靳春秋,王丽丽,杨宪时. 2017

[5]高效液相色谱法快速鉴别人工合成虾青素养殖的三文鱼. 牟志春,张明,张艺兵,管恩平,吕朋,冷凯良,段小娟,刘琳,郑诗翔. 2009

[6]①挪威三文鱼养殖业及其对我国的启示. 陈柏松,闫雪,程波,张继红. 2016

[7]冰藏三文鱼品质变化及菌相分析. 靳春秋,迟海,杨宪时,李学英. 2013

[8]生食三文鱼中副溶血性弧菌污染调查及耐药性分析. 古小莉,李惠青,吕晓瑜,李永贤,杨宏亮,黄珂. 2018

[9]三文鱼来源副溶血性弧菌的血清分型、毒力基因及耐药性研究. 古小莉,李惠青,徐瑞文,柯常亮,陈洁文,黄珂. 2022

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[14]挪威大西洋鲑良种选育的发展历程及其对我国水产种业工作的借鉴. 陆亚男,刘翀,王茜,沈映君. 2021

[15]大西洋鲑稚鱼(Oncorhynchus solar)小瓜虫病(Lchthyophthirius filiis)的防治试验. 王丙乾,李永发,贾忠贺. 2001

[16]陆封型大西洋鲑生物学特性与移植驯化技术. 夏重志,陆九韶,李永发,牟振波,曹广斌. 2003

[17]陆封型大西洋鲑发眼卵孵化及苗种培育试验. 夏重志,牟振波,陆久韶,李永发. 2002

[18]大西洋鲑杀鲑气单胞菌无色亚种的分离鉴定和致病性研究. 李绍戊,王荻,连浩淼,卢彤岩,刘红柏,尹家胜. 2015

[19]挪威大西洋鲑养殖业可持续发展对中国水产养殖产业的借鉴. 刘翀,刘晃,刘兴国,陆诗敏,徐琰斐,龙丽娜,张成林. 2021

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