文献类型: 中文期刊
作者: 张桂香 1 ; 宋旭东 1 ;
作者机构: 1.山西省农科院高粱所
期刊名称: 山西农业
ISSN: 1006-9739
年卷期: 2002 年 10 期
页码: 23
摘要: 大豆是粮食、油料和饲料作物,可加工成多种多样的副食品,具有很高的营养价值,是我们日常生活中不可缺少的保健食品。但由于其“铁豆”的存在,影响了食用和豆制品的加工,同时也给种植户造成了不必要的损失。 一、大豆“铁豆”形成的原因 “铁豆”又称“硬粒”。是由于子粒种皮栅栏组织外面的透明带含有蜡质
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