您好，欢迎访问山西省农业科学院 机构知识库！
山西省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化

文献类型： 中文期刊

作者： 梁小娥 1 ; 王三宝 1 ; 赵迎丽 1 ; 石建新 1 ; 赵猛 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 枣；软化；淀粉；果胶；超微结构

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 1998 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 枣采后在软化过程中，果肉淀粉含量下降，淀粉酶活性上升，原果胶含量减少，可溶性果胶含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降；果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状，细胞壁中胶层降解，相邻细胞分离，细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红，果肉的软化发生在果实全红之后，果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山西省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台