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γ辐照降解肉制品中克伦特罗的初步研究

文献类型: 中文期刊

作者: 杨郡亭 1 ; 冯敏 1 ; 赵永富 1 ; 季萍 1 ; 石岩 1 ; 李俐俐 1 ; 唐玉新 1 ;

作者机构: 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

关键词: 克伦特罗;降解

期刊名称: 江苏农业科学

ISSN: 1002-1302

年卷期: 2010 年 06 期

页码: 426-428

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 采用酶联免疫法(ELISA)检测肉制品中瘦肉精——克伦特罗γ射线辐照降解效应,结果表明:辐照可以显著降低肉制品中克伦特罗含量,降解率随辐照剂量增大而提高,当辐照剂量为3.4 kGy时,肉制品中克伦特罗的降解率在80%以上。

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