文献类型： 中文期刊

作者： 杨昭 ¹ ; 王军 ² ; 仇厚援 ¹ ; 谭琳 ³ ; 李芬芳 ³ ; 李奕星 ³ ; 袁德保 ³ ; 陈文学 ¹ ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.许昌学院食品与生物工程学院

3.中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室

关键词： 青香蕉;多酚氧化酶;提取;比酶活;正交试验

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2014 年 41 卷 07 期

页码： 98-102+106

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于青香蕉组织致密性及多酚氧化酶(PPO)存在形式与成熟香蕉差别较大的特点,以PPO比活力为考察指标,研究缓冲液种类、离子强度、pH值、液料比、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)、吐温-80(Tween 80)、浸提时间、提取次数对PPO提取效果的影响。获得最佳提取工艺条件:0.05 mol/L、pH 6.0的磷酸缓冲液,内含5%的PVPP和1%的Tween 80,液料比1.5∶1(V/W),10 000 r/min匀浆机打浆20 s,4℃以10 000 r/min离心30 min,残渣重复提取1次,上清液即为粗酶液,酶比活力为1 574.06 U/mg。