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一株高产γ-氨基丁酸短乳杆菌的筛选、鉴定及发酵优化

文献类型： 中文期刊

作者： 赵玉娟 1 ; 牛春华 1 ; 张健 1 ; 段翠翠 1 ; 李盛钰 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心

关键词： 短乳杆菌;γ-氨基丁酸;筛选;转化

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2015 年 40 卷 01 期

页码： 95-99+103

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了筛选高转化γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)乳酸菌新菌株,本研究以谷氨酸钠为底物,以110株分离自传统发酵食品和鸡肠道中的乳杆菌为研究对象,利用薄层层析和Berthlot比色法进行筛选,结果表明菌株S6-4为GABA高产菌株,产量为1.98 g/L。该菌株经API CHL 50生化系统和16S rDNA序列分析鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。同时对影响菌株S6-4转化GABA能力的各因素进行初步优化,最终确定:MRS培养基中以牛肉膏和酵母浸粉作为氮源,按1 mg/L(w/v)添加Vit B6和Vit C作为促生长因子,培养基初始pH为6.5,27℃条件下培养36 h,菌株S6-4转化GABA的产量达到4.05g/L,提高了105%。

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