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水稻蛋白亚基含量对米饭食味的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王继馨 1 ; 张云江 1 ; 程爱华 2 ; 吕彬 1 ; 李霞辉 2 ; 赵镛洛 1 ; 廖辉 2 ; 李大林 1 ; 李辉 2 ; 马文东 1 ; 黄晓群 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院水稻研究所

2.黑龙江省农业科学院谷物品质分析中心

关键词： 水稻;醇溶蛋白亚基;谷蛋白亚基;食味

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 01 期

页码： 89-92

收录情况： 北大核心

摘要： 对水稻品种进行蛋白质亚基组成分析。摸索水稻蛋白亚基SDS-PAGE实验室检测技术及电泳图像数据处理技术,分析不同蛋白质体组成与米饭食味的关系。初步明确PB-I蛋白体的醇溶蛋白亚基含量低,PB-II蛋白质体谷蛋白亚基含量高的品种具有食味较好的倾向。筛选出了一份特异贮藏蛋白资源材料非洲品种IRAT144可作为高醇溶蛋白、低谷蛋白亚基的种质资源加以利用。

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