文献类型： 中文期刊
作者： 周顺珍 1 ; 郭灿 1 ; 刘晓霞 1 ; 周国兰 1 ; 郑文莉 1 ;
作者机构： 1.贵州省茶叶研究所茶叶质量检测中心
关键词： 黔茶杯;名优绿茶;游离氨基酸总量;儿茶素;咖啡因
期刊名称： 贵州茶叶
ISSN：
年卷期： 2015 年 04 期
页码： 16-17+21
摘要： 本文采用国标方法测定了2014"黔茶杯"52支参评名优绿茶样品中水浸出物、游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和儿茶素中的表没食子儿茶素(EGC)、儿茶素(+C)、没食子儿茶素、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)的含量。结果表明,2014‘黔茶杯"52支参评名优绿茶中水浸出物平均含量为44.6%;游离氨基酸总量平均含量为4.0%;咖啡碱平均含量为3.9%;茶多酚平均含量为19.1%;儿茶素总含量平均值为11.10%。其化合物各含量大小依次为EGCG>ECG>EGC>EC>+C。该调研可为贵州绿茶品质的进一步研究提供依据。
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