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甜酸型色拉酱贮藏试验

文献类型： 中文期刊

作者： 黄锐之 1 ; 林秀煜 1 ; 李兵 1 ; 冯吉 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院食品加工研究所

关键词： 色拉酱，贮减，辐照，微生物

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 10020306

年卷期： 1996 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。~（６０）Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质，但发生脂质氧化。

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