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大洋生态茶园花香型红茶工艺探究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵文霞 1 ; 农红艳 1 ; 邹俊红 2 ; 邹鹏儒 2 ; 雷启云 2 ; 黎健龙 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所

2.揭西县云顶茗茶叶专业合作社/广东云顶茶业有限责任公司

关键词： 晒青;做青;花香红茶

期刊名称： 广东茶业

ISSN： 1672-7398

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 6-8

摘要： 本文通过在红茶工艺中设置晒青和做青工艺,并对不同处理的成茶品质进行感官审评,探讨做青和晒青对新工艺红茶品质的影响。结果显示摇青3次和晒青+摇青1次处理得分均高于对照处理,其中摇青3次处理的成茶品质得分最高,花香浓郁,滋味鲜醇。说明做青和晒青对新工艺红茶的香气和滋味具有积极作用,另外晒青的影响还需要继续探讨。

  • 相关文献

[1]岭头单丛茶晒青香气变化研究. 苗爱清,伍锡岳,庞式,刘福益. 2001

[2]乌龙茶新工艺做青期间果胶酶的活性变化及其生化效应研究. 唐颢,杨伟丽,文海涛. 2005

[3]乌龙茶做青中果胶酶的活性变化. 唐颢,杨伟丽,文海涛,黄华林. 2004

[4]做青强度与环境对乌龙茶品质的影响. 潘顺顺,凌彩金,孙世利,唐劲驰,苗爱清. 2009

[5]不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响. 魏子淳,庄加耘,孙志琳,林冬纯,毕婉君,谭艳娉,林宏政,俞晓敏,孙云,蔡小勇,郝志龙. 2023

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