文献类型： 中文期刊
作者： 赵文霞 1 ; 农红艳 1 ; 邹俊红 2 ; 邹鹏儒 2 ; 雷启云 2 ; 黎健龙 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所
2.揭西县云顶茗茶叶专业合作社/广东云顶茶业有限责任公司
关键词： 晒青;做青;花香红茶
期刊名称： 广东茶业
ISSN： 1672-7398
年卷期： 2021 年 006 期
页码： 6-8
摘要： 本文通过在红茶工艺中设置晒青和做青工艺,并对不同处理的成茶品质进行感官审评,探讨做青和晒青对新工艺红茶品质的影响。结果显示摇青3次和晒青+摇青1次处理得分均高于对照处理,其中摇青3次处理的成茶品质得分最高,花香浓郁,滋味鲜醇。说明做青和晒青对新工艺红茶的香气和滋味具有积极作用,另外晒青的影响还需要继续探讨。
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