文献类型： 中文期刊
作者： 谢世平 1 ;
作者机构： 1.天津市蔬菜研究所
关键词： 花生饮料，制作，工艺花生油脂合最高达40～50％，主要用来榨油。花生还含有丰富的蛋白质（26～30％），糖类（12～23％），多种维生素和矿物质。花生蛋白主要是球蛋白，90％可被人体吸收利用，比大豆蛋白的吸收率高。可以加工成为适合青少年、儿童饮用的高档营养饮料。花生饮?
期刊名称： 农牧产品开发
ISSN： 10058931
年卷期： 1996 年 01 期
页码：
摘要： 采用自配稳定剂Ａ和乳化剂Ｂ，以不脱脂工艺制作花生饮料，产品质量符合植物蛋白饮料的要求，ｐＨ６．８～７．２，花生投量８％，细度１６０目。
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