文献类型： 中文期刊
作者： 胡京枝 1 ; 董小海 1 ; 余大杰 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心
关键词： 含乳饮料;游离氨基酸;茚三酮;紫外分光光度法
期刊名称： 中国食品添加剂
ISSN： 1006-2513
年卷期： 2007 年 06 期
页码： 164-166+64
摘要： 牛奶中游离氨基酸主要是谷氨酸、甘氨酸,其含量在一定的范围内;笔者对含乳饮料中游离氨基酸的含量的试验条件进行了研究,建立了紫外分光光度法测定游离氨基酸含量的测定方法。结果表明乙酸锌和亚铁氰化钾溶液作沉淀剂,沉淀效果较好,用乙二醇作茚三酮的溶剂比乙二醇独甲醚的稳定性好,方法具有良好的回收率和重复性。
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