文献类型： 中文期刊
作者： 钱爱萍 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室
关键词： 杨桃;氨基酸;营养成分
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2012 年 18 卷 04 期
页码： 75-78
摘要： 对5个不同品种杨桃果肉中的氨基酸组成、营养成分测定分析。结果表明,杨桃鲜果中富含7种人体必需氨基酸(EAA),特别是赖氨酸含量平均占EAA总量的29%。微量元素中钾和磷的含量较高,在5个品种中的范围分别为1249—1374mg/kg和259—291mg/kg。台湾软枝杨桃和泰国杨桃VC和尼克酸的含量较高,分别为24.6、26.3 mg/kg和19、17.6mg/kg。本研究得出杨桃是一种具有较高营养价值和保健功能的水果。
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