文献类型： 中文期刊
作者： 姬虎太 1 ; 张定一 1 ; 张惠叶 1 ;
作者机构： 1.山西省农科院小麦研究所
期刊名称： 小麦研究
ISSN：
年卷期： 2001 年 04 期
页码： 10-12
摘要： 小麦品质是由多因素构成的综合而相当复杂的概念。由于人们对小麦面粉使用的目的不同,对品质的要求也就各异。因此,小麦品质概念从不同角度有不同的标准,采用多种指标体系才能全面反映品质概念的内涵。通常所指的小麦品质,主要包括营养品质和加工品质两方面内容,而在流通领域也较多采用形态品质指标。
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