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澄清型番木瓜柑桔复合果汁的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 蒋侬辉 1 ; 林秉斌 2 ; 吴洁芳 1 ; 钟云 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所

2.广东佛山市联通公司

关键词： 番木瓜;柑桔;果汁;澄清

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 179-181

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以番木瓜和无核椪柑为主要原料,对番木瓜柑桔复合澄清果汁的生产工艺进行了研究,采用正交实验法获得混合果汁的最优配方,确定了其澄清、稳定性等最佳参数。

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