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新疆小麦栽培品种籽粒蛋白质含量及其营养品质初探

文献类型： 中文期刊

作者： 文如镜 1 ; 田新玲 1 ; 活泼 1 ; 王佩芝 1 ; 张慧 1 ; 王燕凌 1 ;

作者机构： 1.新疆农科院中心实验室

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1987 年 05 期

页码： 3-6

摘要： 小麦是世界也是我国主要粮食作物。小麦籽粒的蛋白质含量及其品质如何,直接关系到人民的身体健康和食品工业的发展。小麦籽粒蛋白质含量已引起作物育种家、谷物化学工作者和食品加工部门的广泛关注。小麦品质育种已列为国家“七·五”期间的重大攻关项目。有关小麦品质遗传、生理生化的文献资料越来越多。新疆小麦籽粒蛋白质含量和氨基酸的分析资料也有零星报道。我们征集了全疆各地(州)、县(市)的主要栽培品种,作了籽粒蛋白质含量及其组分和氨基酸的分析,同时对与营养品质有关的要素作了初步研究,以期对新疆小麦的品质概貌有一个基本了解。

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