文献类型： 中文期刊

作者： 何伟忠 ¹ ; 王成 ¹ ; 庄宇 ¹ ; 陶永霞 ¹ ; 张红艳 ¹ ; 陈贺 ¹ ; 赵馨馨 ¹ ; 朱靖蓉 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验/新疆农产品质量安全实验室;库车县农业检验检测中心;新疆农业大学食品科学与药学学院

关键词： 灰枣;组分;营养质量

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2017 年 54 卷 09 期

页码： 1644-1650

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】明确新疆灰枣15种组分的营养质量。【方法】以新疆7县市产出的灰枣为受试材料,在完成受试材料15种组分测试分析的基础上,通过INQ(营养质量指数),对组分的营养质量进行研究评价。【结果】铁、锌、钙、镁、锰、VB1、蛋白、脂肪、纤维、磷INQ整体小于1;碳水化合物的INQ值在1.56~1.58;铜、硒INQ值整体高于1,部分试样INQ值整体高于2;VB_2、钾INQ值整体高于2。【结论】铁、锌、钙、镁、锰、VB_1、蛋白、脂肪、纤维、磷是新疆灰枣新产品研发过程中,需重点提高的营养素;灰枣铜、硒供给相对充足,部分产区灰枣为营养素铜、硒的良好来源;新疆灰枣是VB_2和钾的良好来源。