文献类型： 中文期刊

作者： 王晓婷 ¹ ; 沈琦 ² ; 勿吉斯古冷 ¹ ; 康琪 ¹ ; 盘菊秀 ¹ ; 何伟忠 ² ; 王成 ³ ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/新疆农产品质量安全重点实验室

3.新疆农业科学院

关键词： 西瓜;矿物元素;营养水平;PCA分析

期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-9868

年卷期： 2025 年 47 卷 004 期

页码： 90-100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以中国5省份共113份西瓜果实样品为研究对象，参照GB 5009.268—2016、通过ICP-MS开展了样品中13种矿物元素的定量分析，综合Kruskal-Wallis秩和检验、相关性分析、 PCA分析、 RNI贡献率等方法，开展了5省份西瓜特征元素及其营养水平的分析与评价。结果表明：新疆西瓜的特征元素为Mo、 Sr、 Ti、 Sn;广西西瓜的特征元素为Mn、 Ba、 Co、 Zn、 Fe;海南和江苏西瓜的特征元素为B和Be;山东与其他4省份西瓜13种元素含量差异幅度相对较低。西瓜中Fe、 Zn、 Se、 Mn、 Mo的儿童、成人男性RNI贡献率相对较高，均在1%以上；西瓜中Zn的女性RNI贡献率高于1%;广西、山东和新疆Mn、 Fe、 Mo的营养水平相对较高。西瓜中Fe、 Zn、 Se的RNI贡献率水平与各产区土壤元素背景值有关联。综合显示：不同省份西瓜特征元素及其营养水平有所不同，可根据该差异，促进和支撑西瓜的营养膳食及不同省份西瓜产业的差异化、多元化发展。