文献类型： 中文期刊

作者： 王思丹 ¹ ; 何伟忠 ² ; 盘菊秀 ¹ ; 马磊 ¹ ; 陶永霞 ¹ ; 沈琦 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/新疆农产品质量安全重点实验室

关键词： 杏果;核磁共振;化学成分差异

期刊名称： 西南大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-9868

年卷期： 2025 年 47 卷 010 期

页码： 39-49

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为表征新疆产区主栽品种杏果（阿克苏产区小白杏、巴音郭楞蒙古自治州产区大白杏、和田产区穆克尤杏、喀什产区赛麦提杏、吐鲁番产区塔西杏、伊犁哈萨克自治州产区树上干杏）的品质多样性及营养成分的潜在差异性，采用核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance, NMR）技术，对新疆主栽品种杏果肉进行核磁共振氢谱（¹H-NMR）分析，明确归属谱图中的主要化学成分；利用主成分分析和最小二乘法判别分析（PLS-DA）综合评价新疆主栽品种杏果肉的营养品质及差异化学成分。结果表明：新疆主栽品种杏果营养品质整体分离度较好，¹H-NMR显示，相较于其他产区，吐鲁番产区塔西杏化学成分信号明显较多。PLS-DA模型筛选出组氨酸、赖氨酸、精氨酸、丝氨酸、谷氨酰胺、蔗糖、D-果糖7种差异贡献较大的化学成分。阿克苏产区小白杏化学成分中的丝氨酸和赖氨酸含量较高；巴音郭楞蒙古自治州产区大白杏化学成分中的赖氨酸、谷氨酰胺、D-果糖和组氨酸含量较高；和田产区穆克尤杏和喀什产区赛麦提杏化学成分中含量较高的是组氨酸和蔗糖；吐鲁番产区塔西杏化学成分中含量较高的是精氨酸、丝氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺；伊犁哈萨克自治州产区树上干杏化学成分中含量较高的是组氨酸、蔗糖和D-果糖。