文献类型： 中文期刊

作者： 杨怡中 ¹ ; 陈悦 ¹ ; 张雨晨 ¹ ; 范盈盈 ¹ ; 何伟忠 ¹ ; 沈琦 ¹ ; 王艳 ¹ ; 王成 ¹ ; 刘峰娟 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)/新疆农产品质量安全实验室

关键词： 大豆;农药残留;重金属;真菌毒素;塑化剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 364-375

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆是我国重要的油料作物和经济作物，在保障人民群众生活需要的同时，也为地方农业生产提供了更多选择，为农户创造了可观的经济效益。大豆及其制品中存在的质量安全风险主要来源于农药污染、重金属污染、真菌毒素污染以及塑化剂污染等方面。本文概述了大豆及其制品中主要污染物的现状，指出了大豆及其制品可能存在的质量安全问题，并提出了相应保障大豆及其制品质量安全的控制措施，以期为我国大豆产业健康快速发展提供一些思考和借鉴。