您好，欢迎访问贵州省农业科学院 机构知识库！
贵州省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同冲泡水温和时间对湄潭翠芽品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张明露 1 ; 管俊岭 1 ; 赵曼 1 ; 林杰 1 ; 梁远发 2 ;

作者机构： 1.华南农业大学

2.贵州省茶叶研究所

关键词： 湄潭翠芽;冲泡温度;冲泡时间;生化成分;感官审评

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2012 年 40 卷 08 期

页码： 86-88

收录情况： 北大核心

摘要： 为湄潭翠芽的泡茶方法提供科学依据,采用冲泡温度和冲泡时间2因素3水平正交试验,冲泡湄潭翠芽后对茶叶水浸出物、游离氨基酸和多酚化合物泡出量进行测定比较,并进行感官审评。结果表明:特级茶样、一级茶样的最佳冲泡条件为85℃、5min,其茶汤中各主要成分泡出量较为协调,茶叶的汤色、香气、滋味以及叶底均较佳,适合普遍消费者的口感;二级茶样的最佳冲泡条件为75℃,3min。

  • 相关文献

[1]湄潭翠芽回潮技术应用研究. 任家强,申东,黄大灿. 2012

[2]湄潭翠芽与西湖龙井的渊源关系. 何莲,张其生. 2015

[3]“湄潭翠芽”加棒技术试验. 申东,申立,苟廷维,刘思伟,王勇,王彤,郑文佳. 2015

[4]湄潭翠芽的三种干燥方式及其注意事项. 刘晓霞,冯标,罗纹,韩成琼. 2009

[5]试论湄潭翠芽与湄江翠片的差别. 郑世英,申东. 2009

[6]理条机转速对“湄潭翠芽”品质和工艺的影响作用. 何萍,何莲,申东,郑文佳. 2016

[7]湄潭翠芽自动化做形工艺对比研究. 陈娟,胡伊然,周雪,梁茂林. 2015

[8]“湄潭翠芽”不同工艺研究. 何萍,申东,郑文佳. 2017

[9]两种多用机对湄潭翠芽做形技术应用研究. 刘忠英,杨婷,付辉灿,周明川,陈燕,申东,文小山,郑文佳. 2017

[10]贵州绿茶品牌发展策略初探-以湄潭翠芽为例. 张圆. 2019

[11]6CDY 80-12型多用机对湄潭翠芽做形工艺参数的优化. 刘忠英,付辉灿,杨婷,陈燕,王彤,刘诗伟,郑文佳. 2018

[12]湄潭翠芽斗茶法. 叶大祥,张顺福,林永良,郑文佳,胡伊然,杨婷. 2018

[13]6CW-6E型多管微波杀青干燥机杀青参数研究. 潘科,何萍,郑文佳. 2010

[14]普洱茶中氨基酸和茶多酚浸出规律的研究. 段学艺. 2010

[15]8份茶树新品系加工红绿茶的适宜性. 陈正武,陈娟,曹雨,郭燕,杨春,张小琴. 2016

[16]贵州不同栽培茶树品种红茶适制性分析. 陈娟,潘科,沈强. 2014

[17]普洱茶冲泡条件与水浸出物浸出规律研究. 段学艺,王家伦,陈正武. 2010

[18]澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析. 韩树全,罗立娜,范建新,刘荣,黄海,张燕,康专苗,何凤平. 2019

[19]5类久安古树红茶的香气特征及差异分析. 杨春,郭燕,胡伊然,周顺珍,龚雪,郑文佳. 2016

[20]不同时期不同黔茶1号茶产品品质评价. 沈强,张小琴,李燕,杨肖委,罗金龙,郑文佳. 2022

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：贵州省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台