文献类型： 中文期刊
作者： 姜龙波 1 ; 王雷 1 ; 董吉林 1 ; 申瑞玲 1 ;
作者机构： 1.山西农科院谷子研究所;郑州轻工业大学食品与生物工程学院
关键词： 小米糠;水溶性非淀粉多糖;抗氧化性
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2019 年 12 期
页码： 98-101
收录情况： 北大核心
摘要： 为了合理开发利用小米糠资源,提取小米糠中水溶性非淀粉多糖(SNSP),分析了SNSP的相对分子质量和单糖组成,测定了其中总酚与黄酮含量,并以对DPPH·、O_2~-·、ABTS~+·、·OH清除能力以及Fe~(2+)螯合能力和Fe~(3+)还原能力为指标,研究了小米糠及SNSP的抗氧化活性。结果表明,SNSP的重均相对分子质量为1.930×10~6g/mol,主要单糖为葡萄糖;SNSP中总酚与黄酮含量分别为426.12μgGAE/g与64.19μgRE/g;与小米糠相比,SNSP具有较强的抗氧化活性,尤其是对·OH、O_2~(-·)的清除能力以及Fe~(3+)还原能力和Fe~(2+)螯合能力(P<0.05)。
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