您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

低糖紫心甘薯脯的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 闫征 1 ; 王乃富 1 ; 李春阳 1 ; 王凡 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.林原国际有限公司上海代表处

关键词： 紫心甘薯;低糖果脯;健康食品

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 11-12+15

摘要： 以紫心甘薯为主要原料,研制低糖紫心甘薯脯。分别对产品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了优化,产品风味独特、营养丰富。实验所得的最佳配方为:0.3%的柠檬酸钠,0.3%的明矾溶液,0.05%柠檬酸和一定量糖。

  • 相关文献

[1]紫心甘薯品种的选育及花色甙稳定性分析. 谢一芝,尹晴红,郭小丁,张启堂. 2005

[2]紫心甘薯品种选育. XIE Yi-zhi,谢一芝,郭小丁,GUO Xiao-ding,JIA Zhao-dong. 2013

[3]甘薯新品种南紫薯65的选育及栽培技术. 程润东,佘义斌,曾燕楠,周影,王庆南. 2013

[4]速溶紫薯粉的加工工艺研究. 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红. 2005

[5]紫心甘薯室内贮藏方法探讨. 王庆南,赵荷娟,戎新祥,程润东,曾燕楠,佘义斌. 2010

[6]高产优质紫心甘薯新品种‘宁紫薯6号’的选育及育种策略探讨. 贾赵东,马佩勇,边小峰,禹阳,张铅,刘帅,谢一芝. 2022

[7]紫心甘薯、黑莓、苹果复合果蔬汁的研制. 闫征,李春阳,王乃富,黄午阳. 2011

[8]紫心甘薯品种宁紫薯1号的选育与应用. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,尹晴红. 2008

[9]紫心甘薯徐紫薯3号主要性状和生物产量动态变化规律分析. 李强,张允刚,王欣,后猛,马代夫. 2014

[10]响应面法优化微波膨化紫心甘薯片的工艺. 卢晓斌,杨玉玲,李春阳,卢晓会,徐圣兰. 2012

[11]酶法生产紫心甘薯汁的工艺. 闫征,李春阳,王乃富,蒋宁. 2010

[12]高产优质紫心甘薯新品种'宁紫薯6号'的选育及育种策略探讨. 贾赵东,马佩勇,边小峰,禹阳,张铅,刘帅,谢一芝. 2022

[13]微波干制紫心甘薯片干燥特性及其对色素的影响. 刘春泉,江宁,李大婧,金邦荃,胡小云. 2008

[14]微波干制紫心甘薯片的工艺优化研究. 江宁,陶明宣,金邦荃,刘春泉,李大婧. 2009

[15]紫心甘薯品种的选育及利用. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,尹晴红,张启堂,傅玉凡,杨春贤. 2009

[16]紫心甘薯‘徐紫薯3号’主要性状及其生物产量动态变化规律分析. 李强,张允刚,王欣,后猛,马代夫. 2014

[17]酶处理工艺对紫心甘薯饮料品质的影响. 李春阳,张红城,李建军,曹建民. 2008

[18]紫心甘薯育种现状及展望. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,马佩勇,边小峰. 2012

[19]引进紫心甘薯资源的鉴定及种质创新. 谢一芝,郭小丁,贾赵东,马佩勇,边小峰. 2013

[20]紫心甘薯色素提取工艺研究. 杨玉玲,张红城,钱程,闫征. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台