文献类型： 中文期刊

作者： 唐骥龙 ¹ ; 闫亚美 ¹ ; 曹有龙 ² ; 曾晓雄 ¹ ; 孙怡 ¹ ; 胡冰 ¹ ; 周莉 ¹ ;

作者机构： 1.南京农业大学食品科技学院

2.国家枸杞工程技术研究中心

关键词： 黑果枸杞;花色苷;纯化;结构鉴定;抗氧化活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 15 期

页码： 113-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑果枸杞为原料,利用?KTA?Purifier蛋白纯化系统分离纯化得到1种纯度97%以上的花色苷物质。通过质谱和核磁共振分析,鉴定该花色苷物质为矮牵牛素3-O-芸香糖(反式-香豆酰基)-5-O-葡萄糖苷(petunidin3-O-[rhamnopyranosyl-(trans-p-coumaroyl)]-5-O-(β-D-glucopyranoside))。体外抗氧化活性分析表明该花色苷物质具有显著的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力。