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虹鳟鱼肌肉营养成份的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋苏祥 1 ; 孙大江 1 ; 范兆廷 1 ; 刘洪柏 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

关键词： 虹鳟，肌肉营养成份

期刊名称： 水产学杂志

ISSN： 10053832

年卷期： 1995 年 01 期

页码：

摘要： 采用国标所规定的方法，对虹鳟鱼肌肉的营养成分进行了测定，其粗蛋白为２０．５％，粗脂肪为３．３４％，水分为７３．６％；用氨基酸自动分析仪测定了１８种氨基酸含量，并与青鱼、草鱼、兴国红鲤、鲢鱼、鳙鱼的营养物质含量进行对比分析，结果表明：虹鳟鱼的蛋白质含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类

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