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水果采后的商品化处理

文献类型： 中文期刊

作者： 李建华 1 ; 王春生 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2002 年 02 期

页码：

摘要： 一、我国水果生产现状及商品化处理的 必要性 食物结构和膳食营养水平是一个国家经济发达程度和人民生活水平高低的重要标志之一。近20年来,我国人民的饮食已从半温饱转变为温饱型,并正向小康型迈进。新鲜水果和蔬菜已成为人们科学合理的膳食结构的重要组成部分。据国家统计局数字,从1993年开始,我国水果总产量已超过印度、巴西和美国,跃居世界第一位。1999年全国水果总产量达到6237.6万吨,比1978年的657万吨增加了9.49倍,占世界水果总产量4.45亿吨的14％。目前存在的主要问题有:一是果园总体管理水平较低,优质果率不到水果总产的

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