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赤霞珠葡萄浓缩汁低温加工工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙俪娜 1 ; 齐新洲 1 ; 吐尔逊娜依 1 ; 姜鲁艳 1 ; 马文强 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业机械化研究所

关键词： 葡萄;冷冻浓缩;加工工艺

期刊名称： 新疆农机化

ISSN： 1007-7782

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 32-33

摘要： 以新疆赤霞珠葡萄为试验材料,采用葡萄皮色素"酶+微波"低温促溶技术、微波杀菌、膜过滤、冷冻浓缩等技术,以原花青素、菌落总数等为主要试验指标,研究了赤霞珠葡萄浓缩汁的低温加工工艺。

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