文献类型： 中文期刊

作者： 刘长琳 ¹ ; 葛建龙 ² ; 陈四清 ² ; 赵法箴 ² ; 边力 ² ; 谭杰 ² ; 薛祝家 ² ;

作者机构： 1.农业部海洋渔业可持续发展重点实验室

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关键词： 野生金乌贼;缠卵腺;营养成分;营养评价

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 412-414

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、乌子、墨鱼、针墨鱼,广泛分布于俄罗斯远东海、日本沿海、朝鲜西海岸和南海岸、中国沿海以及菲律宾群岛海域~([1]),是我国北方海域经济价值最大的头足类。金乌贼的缠卵腺呈乳白色,状如卵,其腌制品俗称"乌鱼蛋",能加工成薄如纸,形似梅花瓣的造型,一直被视为海味珍品,具有补肾填精、开胃利水之功效。本研究测定金乌贼缠卵腺的营养成分,以期为其加工利用提供理论支持。