文献类型： 中文期刊
作者： 张昌容 1 ; 李志 2 ; 何永福 1 ; 沈佳奇 3 ;
作者机构： 1.贵州省植物保护研究所
2.六盘水市口岸服务中心
3.贵州省旱粮研究所
关键词： 蓝莓果渣;功能性成分;综合利用;研究进展
期刊名称： 食品科技
ISSN：
年卷期： 2021 年 006 期
页码： 110-114
收录情况： 北大核心
摘要： 蓝莓是一种原产于北美洲及东亚、我国北部地区的多年生低灌木。蓝莓果渣是蓝莓果汁、果酒加工副产物。果渣中的功能性成分与果实相近,具有降血脂、抗肿瘤、调节免疫力等功效。文章综述了蓝莓果渣主要功能性成分、功效及综合利用的国内外研究进展,提出了目前研究存在的不足,并对未来研究方向进行了简要展望,可为蓝莓果渣综合开发利用提供参考。
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