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生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 申晓慧 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院佳木斯分院

关键词： 生姜提取物;食品污染菌;抑菌作用

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 109-111

摘要： 为研究生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用,采用滤纸片法测定了生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及枯草芽孢杆菌的抑菌活性,探讨了不同温度和不同pH生姜提取物对3种细菌抑菌活性的影响。结果表明:生姜提取物对3种供试细菌有明显抑制作用。对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最小抑制浓度为0.125%、对大肠杆菌的最小抑制浓度为0.250%。且生姜提取物的热稳定性较好,对供试细菌最佳抑菌pH范围为6.0~9.0。

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