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牡蛎乳酸饮料的加工技术

文献类型: 中文期刊

作者: 曲克明 1 ; 乔向英 1 ; 孙谧 1 ; 王旭升 2 ;

作者机构: 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.青岛市畜牧食品厂

期刊名称: 食品科学

ISSN: 1002-6630

年卷期: 1993 年 04 期

页码: 41-42

收录情况: 北大核心

摘要: 乳酸发酵食品具有较强的保健作用,能帮助消化,治疗便秘,被称为保健疗效品.经乳酸菌发酵制成的牛奶、豆乳、蔬菜等的乳酸饮料均已问世,而以牡蛎等海产品为原料的乳酸菌饮料尚未见报导.牡蛎是一类重要的海产经济贝类,肉质鲜

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