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贮藏期菊芋块茎碳水化合物含量变化动态研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙雪梅 1 ; 王丽慧 1 ; 钟启文 1 ;

作者机构： 1.青海省农林科学院

关键词： 菊芋;贮藏;碳水化合物;果聚糖

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 131-134

收录情况： 北大核心

摘要： 以"青芋2号"菊芋为材料,研究贮藏期内不同贮藏方式下菊芋块茎碳水化合物的变化动态。结果表明:在贮藏至第15天,总果聚糖含量保持稳定,同时低聚合度果聚糖和单、双糖含量迅速增加;15～56d高聚合度果聚糖含量总体呈下降趋势,但呈现起伏变化,低聚合度果聚糖和单、双糖含量缓慢增加至峰值;56～113d高聚合度果聚糖和总果聚糖含量迅速下降,低聚合度果聚糖和蔗糖含量保持稳定,还原糖也逐步降低。贮藏结束时,菊芋块茎总体呈现果聚糖聚合度降低、果聚糖总量减少、单双糖增加、可溶性总糖增加的趋势。不同贮藏方式对碳水化合物代谢有很大影响,室外堆放和库藏时,块茎内的果聚糖聚合度降低、含量大幅度减少,单双糖含量大幅度增加。

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